老虎斑（青藤椒捞）
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老虎斑（青藤椒捞）
- 食材构成：鲜活老虎斑（起肉切片）、青藤椒，配青红椒圈、姜丝、葱丝等捞制
- 风味特点：老虎斑肉质紧实细嫩、鲜甜本味突出，青藤椒麻香清爽、椒麻微辣，捞汁鲜麻透香，鱼肉清爽不腻，麻鲜交融，宴席特色海味新派做法
- 烹饪要点：老虎斑现杀起肉，片成均匀薄片，快速汆烫至刚熟捞起，锁住嫩滑；青藤椒与葱姜丝铺于鱼片之上；热油炝香青藤椒激出麻香，淋入捞汁拌匀入味；可搭配时蔬垫底丰富口感
- 注意事项：海鲜食材，海鲜过敏人群慎食；含青藤椒，麻度辣度可按口味调整，下单前请告知；老虎斑现点现做，汆烫火候需把控，过烫肉质易老
通用注意事项
- 所有标注【时令】菜品受季节、海域禁渔期、食材产量限制，非全年供应，到店前可提前咨询门店备货；标注【时价】海鲜、水产价格随当日市场渔获浮动，实际出品以门店当日备货为准。
- 全部菜品可根据客人口味需求调整：免辣、少盐、少油、免葱姜蒜、减糖、清淡清蒸做法，下单前告知服务员即可。
- 菜品摆盘、配菜、分量以门店当日实际出品为准，配套图片仅作样式参考。
- 门店承接散客、包厢、各类宴席，宴席支持定制专属套餐，可按需增减菜品、调整出品规格。
- 存在食材过敏、素食、清真、忌口需求，务必点餐前提前告知工作人员，可更换同类替代食材或调整烹饪方式。
