大龙胆水煮鱼
详情介绍
大龙胆水煮
- 食材构成：鲜活大龙胆（龙胆石斑，改刀鱼片）、时令蔬菜垫底，配干辣椒、花椒、蒜末等水煮料头
- 风味特点：龙胆鱼肉质厚实细嫩、胶质丰富，水煮后鲜嫩入味；麻辣鲜香、红油明亮，辣中带鲜、鲜中带香，川式风味与高档海鲜结合，下饭开胃，宴席重口味菜首选
- 烹饪要点：大龙胆现杀起肉，片成厚薄均匀的鱼片，上浆腌制锁嫩；时蔬焯水垫底铺盘；鱼片入沸汤滑熟后连汤倒入盘中；热油爆香干辣椒、花椒、蒜末，趁热淋上激出香味
- 注意事项：海鲜食材，海鲜过敏人群慎食；菜品含辣椒、花椒，辣度可根据口味调整，下单前请告知；大龙胆现点现做，火候需把控，久煮鱼肉易老
通用注意事项
- 所有标注【时令】菜品受季节、海域禁渔期、食材产量限制，非全年供应，到店前可提前咨询门店备货；标注【时价】海鲜、水产价格随当日市场渔获浮动，实际出品以门店当日备货为准。
- 全部菜品可根据客人口味需求调整：免辣、少盐、少油、免葱姜蒜、减糖、清淡清蒸做法，下单前告知服务员即可。
- 菜品摆盘、配菜、分量以门店当日实际出品为准，配套图片仅作样式参考。
- 门店承接散客、包厢、各类宴席，宴席支持定制专属套餐，可按需增减菜品、调整出品规格。
- 存在食材过敏、素食、清真、忌口需求，务必点餐前提前告知工作人员，可更换同类替代食材或调整烹饪方式
