大油斑（蒜仔火腩焖）
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大油斑（蒜仔火腩焖）
- 食材构成：鲜活大油斑（改刀鱼块）、火腩（烧肉）、蒜仔，配葱段等焖制
- 风味特点：大油斑肉质厚实细嫩、鱼皮胶质丰富，与火腩同焖后酱香浓郁、咸鲜回甘；蒜仔经焖制软糯吸汁，去腥提香，砂锅上桌热气腾腾，色浓味厚，下饭佐酒俱佳
- 烹饪要点：大油斑现杀处理干净，改刀成均匀块状；火腩煸香出油，与蒜仔一同爆香；加入鱼块与酱汁小火焖煮，让鱼肉吸足汤汁入味；收汁后砂锅上桌保温，撒葱段增香提色
- 注意事项：海鲜食材，海鲜过敏人群慎食；大油斑现点现做，焖制时间需把控，久焖鱼肉易老发硬；含火腩，忌猪肉者请提前告知
通用注意事项
- 所有标注【时令】菜品受季节、海域禁渔期、食材产量限制，非全年供应，到店前可提前咨询门店备货；标注【时价】海鲜、水产价格随当日市场渔获浮动，实际出品以门店当日备货为准。
- 全部菜品可根据客人口味需求调整：免辣、少盐、少油、免葱姜蒜、减糖、清淡清蒸做法，下单前告知服务员即可。
- 菜品摆盘、配菜、分量以门店当日实际出品为准，配套图片仅作样式参考。
- 门店承接散客、包厢、各类宴席，宴席支持定制专属套餐，可按需增减菜品、调整出品规格。
- 存在食材过敏、素食、清真、忌口需求，务必点餐前提前告知工作人员，可更换同类替代食材或调整烹饪方式
