碧绿炒东星班球
详情介绍
碧绿炒东星班球
- 食材构成：鲜活东星斑（起肉切球）、西兰花，佐以姜丝、葱丝点缀，鱼头鱼尾完整摆盘还原鱼形
- 风味特点：东星斑肉质细嫩爽滑，鱼球弹嫩鲜甜；搭配翠绿西兰花清甜脆爽，咸鲜本味突出，卖相精致大气，宴席海鲜头牌之选
- 烹饪要点：东星斑现杀起肉，改刀成均匀球状；西兰花焯水断生保持碧绿脆感；热油快炒锁住鱼球水分，急火速成保持鲜嫩；装盘以鱼头鱼尾托起鱼球，淋薄芡提亮
- 注意事项：海鲜食材，海鲜过敏人群慎食；东星斑须现点现做，火候需精准把控，久炒肉质易老
通用注意事项
1. 所有标注【时令】菜品受季节、海域禁渔期、食材产量限制，非全年供应，到店前可提前咨询门店备货；标注【时价】海鲜、水产价格随当日市场渔获浮动，实际出品以门店当日备货为准。
2. 全部菜品可根据客人口味需求调整：免辣、少盐、少油、免葱姜蒜、减糖、清淡清蒸做法，下单前告知服务员即可。
3. 菜品摆盘、配菜、分量以门店当日实际出品为准，配套图片仅作样式参考。
4. 门店承接散客、包厢、各类宴席，宴席支持定制专属套餐，可按需增减菜品、调整出品规格。
5. 存在食材过敏、素食、清真、忌口需求，务必点餐前提前告知工作人员，可更换同类替代食材或调整烹饪方式。
