河鳗（豉汁蒸）
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河鳗（豉汁蒸）
- 食材构成：鲜活河鳗（改刀切段）、豉汁（阳江豆豉、蒜蓉、姜末调制），配葱花、红椒圈点缀
- 风味特点：河鳗肉质细嫩肥美、胶质丰厚，豉汁咸鲜豉香浓郁，蒸制后鳗肉滑嫩入味、豉香扑鼻，鲜香交融，经典粤式做法，宴席海味硬菜
- 烹饪要点：河鳗处理干净，切段摆盘；豉汁炒香后均匀铺于鳗段上；大火足汽清蒸至鳗肉刚熟，锁住滑嫩；出锅撒葱花、红椒圈，淋热油激香提亮
- 注意事项：海鲜食材，海鲜过敏人群慎食；河鳗现点现做，蒸制火候需精准把控，久蒸肉质易老；豉汁含盐分，口味偏咸，需少盐者请提前告知
通用注意事项
- 所有标注【时令】菜品受季节、海域禁渔期、食材产量限制，非全年供应，到店前可提前咨询门店备货；标注【时价】海鲜、水产价格随当日市场渔获浮动，实际出品以门店当日备货为准。
- 全部菜品可根据客人口味需求调整：免辣、少盐、少油、免葱姜蒜、减糖、清淡清蒸做法，下单前告知服务员即可。
- 菜品摆盘、配菜、分量以门店当日实际出品为准，配套图片仅作样式参考。
- 门店承接散客、包厢、各类宴席，宴席支持定制专属套餐，可按需增减菜品、调整出品规格。
- 存在食材过敏、素食、清真、忌口需求，务必点餐前提前告知工作人员，可更换同类替代食材或调整烹饪方式。
