捞汁大蚌
详情介绍
捞汁大蚌
・食材构成：鲜活大蚌肉、捞汁，搭配青瓜、葱丝、姜丝点缀
・风味特点：蚌肉肥厚脆韧，捞汁鲜酸醇厚，清爽开胃，宴席冷盘佳品
・烹饪要点：大蚌处理干净去除杂质，短时沸水焯制锁住脆感，改刀切条，铺于青瓜之上，淋入捞汁，撒上葱姜丝炝香
・注意事项：海鲜食材，海鲜过敏人群慎食；焯水时间需严格把控，久煮肉质容易变老发硬
通用注意事项
1. 所有标注【时令】菜品受季节、海域禁渔期、食材产量限制，非全年供应，到店前可提前咨询门店备货；标注【时价】海鲜、水产价格随当日市场渔获浮动，实际出品以门店当日备货为准。
2. 全部菜品可根据客人口味需求调整：免辣、少盐、少油、免葱姜蒜、减糖、清淡清蒸做法，下单前告知服务员即可。
3. 菜品摆盘、配菜、分量以门店当日实际出品为准，配套图片仅作样式参考。
4. 门店承接散客、包厢、各类宴席，宴席支持定制专属套餐，可按需增减菜品、调整出品规格。
5. 存在食材过敏、素食、清真、忌口需求，务必点餐前提前告知工作人员，可更换同类替代食材或调整烹饪方式。
