红膏鲟
详情介绍
菜品名称
红膏鲟
食材构成
甄选闽南本地鲜活红膏鲟（母青蟹），蟹壳红亮厚实，蟹身健壮，蟹膏饱满充盈，肉质紧实雪白，当日鲜捕到店，是闽南宴席经典名贵食材。
风味特点
红膏绵密油润，橙红馥郁，入口甘香醇厚；蟹肉紧实弹嫩，自带清甜海味，鲜而不腥。清蒸最大程度还原原生鲜味；油焗做法酒香浓郁，风味层次丰富。
烹饪要点
主推清蒸，精准把控蒸制时长，锁住蟹肉汁水，完整保留红膏的绵密口感；也可按需制作油焗红膏鲟、红膏鲟米糕等闽南特色做法。
食用提示
建议搭配姜醋蘸食，驱寒提鲜，中和海鲜寒性。作为闽南宴席标志性硬菜，寓意红红火火，适合婚宴、寿宴、商务宴请、家庭喜事聚餐。
备注
- 属于时令海鲜，满膏周期有限，货源受海况、季节影响，宴席预定请提前沟通确认库存。
- 海鲜过敏人群请勿食用；脾胃虚寒人群建议适量食用。
- 烹饪方式可定制，支持清蒸、油焗、红膏鲟米糕。
- 菜品图片为摆盘效果参考，实物以门店当日鲜活食材为准。
